终于做了美食版的斑竹。阿咪决定，每天为大家献上一道菜，这些菜以后也会成为阿咪私房菜的菜式。希望大家喜欢~！！！！！！之前我发的一些菜谱也将收编到这里。因为条件有限PP暂时没发上，以后再补哈，大家见谅！ 今天先来个松仁玉米。 松仁玉米的材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 广味香肠 50g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。 其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法： 　　松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 　　将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。 　　在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 　　将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 难度级别：★☆☆☆☆ 制作用时：约15分钟 秘笈：炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。 点评：菜味咸中略微带有一丝玉米的清甜，松仁的香味也很别致。 [em02]

[此贴子已经被作者于2005-6-8 13:31:26编辑过]

甜品

材料： 蛋糕坯一些（蛋糕房都有卖的就是蛋糕的边角余料） 酸奶一瓶， 新鲜水果依个人爱好（要能切片的，偶一般是用菠萝罐头） 步骤： 把蛋糕坯铺一层在盘子里， 用勺子把酸奶均匀涂抹在上面， 铺一层水果片 （重复以上步骤） 一般三层就足够了 完成以后把它放进冰箱半个小时侯后取出。 享用你的美味吧！ 最简单的夏日清凉甜品

田螺塞肉 原料为：田螺一斤，肉糜半斤，鸡蛋一只，料酒，红酒，酱油，盐，味精，葱、姜、蒜，茴香，淀粉适量。 ?牐?1、田螺洗净，水里加入少许麻油和盐，养两天左右，烧之前再用水洗净 ?牐?2、把田螺在沸水里煮一下，等盖子和肉分离后再煮一会儿捞出。 ?牐? ?牐犕?时准备馅料。 ?牐? ?牐犗诹希喝饷影虢铮?盐，味精，红酒，淀粉，一个鸡蛋，葱花，蒜末，姜末。 ?牐?3、把田螺的盖子掀开，把肉用牙签挑出，去掉尾部（那是田螺肚肠和便便，不能吃哦），盖子和壳留用。 ?牐?4、把肉浆塞到田螺壳里，不能塞得太少，太少了会掉出来。塞好后将田螺肉放入，按原样把盖子盖上。 ?牐?5、起油锅，将塞好的田螺放进去，煸炒一下，加红酒（黄酒也一样拉）、酱油、盐、糖、八角，水，水以正好过锅中田螺即可。口味偏辣的可以加辣椒。用大火煮5、6分钟后，改用中火烧十几分钟，在这个过程中加少许胡椒粉。 ?牐?6、盛盘，上桌，大家开吃哈！

龙井虾仁 材料:鲜活的大河虾1斤，龙井茶叶3g，葱花1茶匙，绍兴老酒1汤匙，盐一茶匙，蛋清一个，湿淀粉8茶匙，热水3汤匙， ?牐? ?牐犠龇ǎ? ?牐? 1，将河虾去皮留尾，从背部切开，去处虾线，用水洗干净。（去虾壳从虾头后第三节开剥。这样比较容易，而且剥出的虾很完整，漂亮） ?牐牎　?2，在虾仁中加入盐和蛋青，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉伴匀，然后放置一小时，使虾仁入味，浆好。 ?牐牎　?3，取茶杯一只，放进龙井茶叶，用沸水冲泡（不能加盖）一分钟后，沥去茶汁（半杯左右）剩下的茶叶和茶汁待用。 ?牐牎　?4，中火烧热锅中的油，待油4成热时，放入浆好的虾仁，并迅速用筷子划散（约15秒钟）待虾仁呈玉白色时，立即倒入漏斗，沥去余油。 ?牐牎　?5，炒锅内留底油（10g），放入葱花爆香，再将虾仁和茶叶连汁加入，并烹入绍酒，将炒锅翻动两下，装盘即成。 ?牐牎　≌饫镆?注意一点哦，龙井茶叶最好是选新茶叶，会更加香一点。 ?牐?

[此贴子已经被作者于2005-6-8 13:40:17编辑过]

菠萝虾球寿司 材料： 　　●草虾四只●小黄瓜一条●胡萝卜四分之一条●新鲜菠萝八分之一颗●白饭半碗●寿司海苔一片●芥末少许(看个人口味，可省略)。 　　做法： 　　1.水滚后将带壳草虾放入清烫，熟后捞起放凉，剥壳取出虾仁。 　　2.将小黄瓜、胡萝卜切成长条状，菠萝亦同。 　　3.在制作寿司的竹帘卷铺上寿司海苔，放上一层白饭铺平，依序放入虾仁、小黄瓜、胡萝卜、菠萝，以及一些芥末，卷成卷状即可食用。 　　功效： 　　清爽无油的扎实中餐，吃一卷就饱了！ 　　这道菜是我常做好、带在身上的中餐美食。用家里剩下来的一点白饭，包起新鲜小黄瓜和胡萝卜，咀嚼的口感很清脆、也很清爽。低热量又美味的草虾烫好后再剥，可以保留虾子的原味，比起用虾仁川烫的口感好太多了！用多汁酸甜的菠萝代替沙拉酱和醋，加上一点可以提味的芥末，吃起来口感挺不赖的喔！我通常吃一卷当中餐，配上一杯普洱茶或优酪乳，就是一顿很丰盛又无负担的午餐！

[em02][em02]师父，收下我吧。。。

介绍点适合户外做的菜，要见简单简单再简单，重量轻、体积小、不易烂、不费火。。。

要求黑有点高哈，要是猫猫能发明两样出来，偶就地拜师哈。

呵呵，蓝天同志的提议好，先记下，等猫猫回切钻研一下哈！

今天上个土豆烧排骨。

土豆洗净，切块，排骨斩件。

花椒，料酒，豆瓣酱，酱油，味精，油

葱（葱白切段，葱叶切成葱花），姜（用刀拍碎），蒜，花椒，干辣椒

排骨先用淡盐水稍微焯一下，去血水。放一边备用。

热油，将姜，葱白段，蒜，花椒，干辣椒下锅爆香。

加豆瓣酱翻炒。

下排骨翻炒几下，加酱油，料酒，将排骨上色。

打火将排骨本身的水气收干，关小火加少许水或高汤煨煮。

将排骨煨熟，肉煨软后下土豆。煨煮过程中，隔几分钟翻下锅。

土豆熟透变软后起锅

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[此贴子已经被作者于2005-6-9 10:49:55编辑过]

呵呵，哪个 讨到死猫做老婆很有福气的哈

至少有口福哈

昨天打完球回家懒得煮饭，今天就整个简单点的微波炉牛肉干大家参考下哈。??

1、 把牛肉切成小块，水烧开，放葱姜段，把牛肉放进去煮至没有血水 ?牐?2、 盛出，放盐，料酒、大蒜粉、糖，孜然、孜然粉、生抽、辣椒粉、黑胡椒粉拌匀腌一个小时 ?牐?3、 取平底的盘子，均匀的把牛肉块放在上面（不要摞起，就放一层），微波炉高火三分钟 ?牐牱?面再三分钟，就好了 ?牐犉涫担?多长时间取决于牛肉块的大小，可以根据自己的牛肉块调整时间，调料自己可以随意放，不用太拘泥，我喜欢吃辣的，后来烤的时候又补了很多辣椒粉[em02]

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[此贴子已经被作者于2005-6-10 13:03:01编辑过]

死猫打什么球？

不得是橄榄求嘛

老子打你·！

猫要吃鱼，今天做个鱼丸。

西汁鱼丸 　 　　原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。 　 　　做法： 　 　　1、将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用；青椒、山药均成丁。 　 　　2、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。 　 　　3、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖；烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。

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流口水了！

请教一下，水煮肉片怎么才能做得好吃？

简直流口水了！！

既然小米问到了，今天就上水煮肉片吧。

原料】

主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

关于如何才能好吃的问题，我觉得关键在于腌制肉的过程和火候。当然还有最后的淋油。火候和时间是关键。这个就要多多锻炼拉。

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[此贴子已经被作者于2005-6-14 13:48:25编辑过]

五彩鸳鸯蛋

主料:松花蛋6个，鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉60克，火腿丝10克，蛋皮丝10克，玉兰片丝20克，木耳丝10克，辣椒丝20克，虾仁20克，鸡蛋清60克。 调料:鸡汤适量，葱姜末10克，湿淀粉25克，料酒25克，盐适量，味精3克。 (1) 将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内，加鸡汤调散，再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等，用筷子顺时针搅拌，使其发粘成茸状。 (2) 把松花蛋外壳剥掉，切成两半，分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥，成为原来的极样子。 (3) 在鸡肉泥上面，用5种小料码成5行，一齐摆在盘内，然后上笼屉蒸10分钟左右，熟后取出，即成鸯鸳蛋上即成。

赶快给大家整个现实的 哦 ～[em02]

可不可以点菜呢，消火润肠的

可能这个可以消火润肠。试试哈！

梨花豆腐汤

主料：嫩豆腐1盒、鸭梨

　　辅料：猪肥瘦肉末、鸡蛋清、火腿末、香菜叶

　　调料：精盐、鸡精、牛奶、食用油、高汤

　　烹制方法：

　　1、豆腐去掉老皮搅碎，加精盐、鸡精、鸡蛋清、牛奶，搅拌成均匀的豆腐泥待用；

　　2、将梨削皮去核，剁成碎末放入大汤碗，加入猪肉末、精盐、味精搅拌成陷，然后取一碗，在碗的内壁上涂一层油，放入内陷再放上豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；

　　3、将汤锅置旺火上，放入高汤、鸡精、精盐，待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤碗内即可。

　　特点：汤味醇厚，汁鲜梨嫩。

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