田螺塞肉
原料为：田螺一斤，肉糜半斤，鸡蛋一只，料酒，红酒，酱油，盐，味精，葱、姜、蒜，茴香，淀粉适量。
?牐?1、田螺洗净，水里加入少许麻油和盐，养两天左右，烧之前再用水洗净
?牐?2、把田螺在沸水里煮一下，等盖子和肉分离后再煮一会儿捞出。
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?牐犕?时准备馅料。
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?牐犗诹希喝饷影虢铮?盐，味精，红酒，淀粉，一个鸡蛋，葱花，蒜末，姜末。
?牐?3、把田螺的盖子掀开，把肉用牙签挑出，去掉尾部（那是田螺肚肠和便便，不能吃哦），盖子和壳留用。
?牐?4、把肉浆塞到田螺壳里，不能塞得太少，太少了会掉出来。塞好后将田螺肉放入，按原样把盖子盖上。
?牐?5、起油锅，将塞好的田螺放进去，煸炒一下，加红酒（黄酒也一样拉）、酱油、盐、糖、八角，水，水以正好过锅中田螺即可。口味偏辣的可以加辣椒。用大火煮5、6分钟后，改用中火烧十几分钟，在这个过程中加少许胡椒粉。
?牐?6、盛盘，上桌，大家开吃哈！
