偶家的回锅肉－－没得那个能比
偶家的回锅肉－－没有那个能比
主料：五花肉一斤。肥瘦层层相间为上品，层数越多越好。
配料：郫县豆瓣半调羹，甜面酱半调羹，洋葱一头，青椒两只、精盐少许，花生油少许，白洒少许。
1、五花肉洗净，入冷水煮开，小火炖煮，用筷子轻戳肉皮，可戳穿时捞出，凉透备用；
2、洋葱切成柳叶片、青椒切块、豆瓣切碎备用；
3、待五花肉凉透后（可先放入冷藏室，这样好切），逆丝切成筷子头厚的大片；
4、净锅，放少许花生油（肉要出油，花生油不可多放），烧热；
5、五花肉片入锅翻炒，直至肥肉起泡出油（这样不腻）；
6、放入碎豆瓣翻匀，再放入甜面酱翻匀，放入洋葱片、青椒块、精盐翻炒；
7、滴入几滴白洒翻炒，出锅装盘。
豆瓣、甜面酱、精盐等可根据各自口味增减；
煮肉的汤不要浪费，可配些疏菜制成一碗鲜汤；
网客嘴叼，酒店的回锅肉个一般不吃。自家的回锅肉别看用料不多，工序简单，但味道却没有那个能比。郫县豆瓣，取其特殊香味；甜面酱，取其甜香；青椒，取其辣；洋葱，微甜、去油腻、降血脂；如佐以米饭同食，更是奇香无比。
无奈网客发胖不敢多食，命苦啊！
