牛肉豆花火锅VS鱼苗火锅 　　成都出现了两种崭新的特色火锅：牛肉豆花火锅和鱼苗火锅，二者都来自于对火锅烫食内容的创新，前者被好吃嘴在前锋路发现，是植物蛋白和动物蛋白的美味搭配；后者由美食家在同盛路打造，系鲜味和辣味的完美结合。牛肉豆花火锅，只选牛背脊上的那一点牛柳，用石磨磨出的卤水豆花，牛肉和着豆花下到红汤里一煮，入味之余，豆花嫩而有弹性，滑爽易于吞咽，牛肉既嫩且滑，还有一股鲜香；鱼苗火锅，美在鱼苗，有泥鳅、花鳅、草鱼苗和船钉子等10来个品种，味出酸酸的盐白菜和小米辣，鲜辣中带着点鲜味。　 金枪鱼刺身&回锅肉包子 　　这是土洋结合的经典搭配。刺身，虽然有传杜甫诗明证中国人在唐代吃过，但近代的洋化吃法，是把金枪鱼刺身摆在冰船里上桌，粉红的是红金枪鱼、雪白的是白金枪鱼，它与三文鱼刺身的鲜嫩不同，口感特别细腻，有点近似于香芋，冰凉清爽在唇齿间流动；把刚刚炒好的回锅肉连同蒜苗一起剁碎做包子馅，再立即上笼蒸好，出笼后热气腾腾地一口咬下，皮薄馅香，油润绵长。在华阳大酒店的餐桌上，金枪鱼刺身与回锅肉包子是一同上桌的，一个冷一个热，一个味小一个味大，一个洋一个土，颇有些饮食美学原理值得咀嚼。 鸦片鱼头＋韭黄血旺酸汤 　　这是恶补脑黄金和钙质的神奇搭配。鸦片鱼实际上是一种深海海鱼，记者在灶王大酒楼和华阳大酒店都吃到过，据说其鱼头内脑黄金的含量非常高，是普通鱼头的36倍，它的骨质疏松，呈蜂窝状，可以像甘蔗那样嚼，味道和口感都非常奇特；韭黄血旺酸汤，把韭黄切成半厘米长的小节、血旺切成半厘米见方的小颗一同煮开后再浇一点醋，喝来不但解暑开胃醒酒，嚼完鸦片鱼头再喝此汤，醋酸能够极大地促进钙质吸收。 华西都市报 记者李雪林

华阳大酒店不会就在华阳吧？