成都名小吃《华兴街煎蛋面 》
华兴街煎蛋面,其色鲜、味美、香酥爽口、味道独特乃天府面点中之上品。百年老店父承子继世代相传,悠远历史享誉巴蜀。
清光绪二十六年正月,成都府人氏傅竹如在成都满城长顺街,专门特制铜瓢、铜锅、铜鼎,始创铜锅煎蛋面。开张纳客之时,即受到少城内满清八旗遗少、官宦富绅子弟、豪宅深院闺秀的追捧,食客好吃挑俏,纷至沓来,生意兴隆。三十年代由其子白案大师傅松成迁店于东门城隍庙,后店毁于日机轰炸,又迁至春熙南段华华茶厅。五十年代初迁于华兴街,面商业场为铺、依悦来场而居。川剧名角、梨园票友皆来此宵夜。华兴街煎蛋面随悦来戏园名扬四方。后公私合营,八十年代煎蛋面重新开业,其名兴旺于华兴街,誉满蓉城,声播华夏。悠悠百年的华兴街煎蛋面,其面营养科学、原辅料正宗、制工考究、酥香滑爽,实为成都名小吃“老字号”。