如果你没有时间到罗江去品尝六品全鸡宴，你也可在家里做来尝尝，以下就是石光华亲自设计的菜谱：
1花生凉拌鸡
主料：半边罗江花生鸡腿子肉，一个鸡翅
配料：罗江花生50克，葱黄50克
调料：熟油辣子30克，花椒面3克（也可用乐山藤椒油），盐、姜米、生抽、白糖、醋、鸡精少许
制作工艺：（1）鸡肉洗净，与老姜、葱节一起下锅中煮，水开后4分钟关火，捞起鸡肉在冷水中迅速过水，汤水再烧开后关火，让肉温于汤中备用。（2）花生炒酥，葱黄切成2公分节子备用。（3）鸡肉温冷后捞起，切成2公分见方小块，加葱黄节、姜米、盐拌匀，码味10分钟。然后将熟油辣子、花椒面、白糖、醋、生抽、鸡精和一勺鸡汤调成的味汁淋入，最后加花生米拌匀装盘。
2罗江干烧双鸡
主料：另半只罗江花生鸡腿子肉，另一个鸡翅，鸡脚，鸡头
配料：罗江豆筋250克，独蒜100克
调料：郫县豆瓣25克，干红朝天椒15克，花椒3克，老姜片15克，大葱50克，鲜汤500克，香料（大料、桂皮、香叶、山奈、肉寇）、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精各少许，二流芡3勺
制作工艺：（1）鸡肉洗净后，切成2公分左右小块，加葱节、姜片、盐、料酒拌匀码味15分钟。（2）郫县豆瓣剁细，干豆筋用温水泡发15分钟，切成3公分长节子备用。（3）锅中放菜油100克，烧至六成热，改为小火，先放入郫县豆瓣煸香；再依次放入干红朝天椒、花椒、老姜片、大葱节、各种香料，炒出香味后，放入鸡肉，改为中火，翻炒至鸡肉变色；加入豆筋、独蒜炒匀，加入老抽、盐、冰糖和少许料酒，再加入鲜汤，中火煨烧至汤汁将要收干。（4）二流芡中放入鸡精，加入锅中，收干汤汁后，装碗上桌。
3青花椒爆鸡丁
主料：鸡脯肉
配料：水发竹笋
调料：青花椒100克，青辣椒节100克，小米辣椒节15克，鲜姜片50克（老生姜也可），小葱节30克，大料3个，盐、白糖、料酒、鸡精、二流芡各少许
制作工艺：（1）鸡脯肉切成1.5公分见方的鸡丁，加盐、料酒、鸡精、少许二流芡码味，调匀后再淋入少许色拉油，码味15分钟。（2）水发竹笋去老节不用，洗净后，滚刀3公分节子备用。（3）锅置火上，菜油150克烧至六成热。下一半青花椒、全部青辣椒、小米辣、姜片、大料小火炒香，改为中火，下鸡丁爆炒3分钟，再放入竹笋，继续炒3分钟后，放入白糖，少许盐，少许鸡精和剩余葱节炒匀后，即可装盘。锅中再放入50克菜油，油熟后，加入剩余青花椒，出香味后，立即淋入盘中即可。
4泡椒鸡杂
主料：鸡杂
配料：芹菜或青笋250克，水发黑木耳150克
调料：泡红辣椒75克，泡姜50克，花椒3克，蒜片10克，盐、二流芡、糖、酱油、醋、鸡精各少许
制作工艺：（1）鸡杂洗净后切成2毫米片子，用酱油、二流芡、鸡精码味；鸡肠子剖开洗净后，用开水汆水后，切成2.5公分节子备用。（2）芹菜切成2公分长，用少许盐腌渍（青笋切成片，也用盐腌渍）（3）泡红辣椒滚刀切成段，泡姜切成丝，清淡二流芡、糖、盐、醋、鸡精勾成味汁。（4）锅中倒菜油100克，中火烧至六成热。下泡红辣椒、泡姜、花椒粒、蒜片，炒出色泽和香味后，改为大火，下鸡杂炒散，下鸡肠子、芹菜、水发黑木耳，翻炒半分钟后放入味汁，炒匀装盘。
5清炖公鸡
主料：剩余的鸡架子肉和鸡脖子
配料：贵妃枣适量
调料：盐、姜片、葱节、母鸡油或色拉油50克
制作工艺：（1）鸡肉切成3公分见方的块。（2）锅中下母鸡油烧至六成热，下姜片、葱节炒香后，下鸡肉翻炒，至色白。（3）煮凉拌鸡的鸡汤加冷水，约1500克，倒入陶罐中，把炒过的鸡肉去其姜片、葱节后，放入灌中，中火烧开，改为小火，煨炖10分钟。（4）将洗净的贵妃枣放入汤中，中火煨炖10分钟后，放入少许盐，即可上桌。
6柏香鸡
主料：一只整公鸡
调料：盐100克，花椒50克，醪糟100克，糖30克，香料粉15克（大料、桂皮、香叶、山奈、小茴香等）
制作工艺：（1）整鸡杀洗后，全部内脏作它用。（2）整鸡沥干水分，用竹条将鸡横向抻开，把全部调料和在醪糟中，均匀地抹在鸡肉两面，然后放在盆中，腌渍12小时以上。（3）制作一个半密封小棚，把鸡横挂于架上，下面放新鲜柏树枝丫和花生壳，点燃后，暗火烟熏2小时左右。（4）需食用时，根据食用分量，切下一部分上笼蒸熟，切成条装盘即可。
